잡채, 잔치 날에만 먹는 음식?
불지 않는 잡채로 매일 즐겨봐!
명절이나 특별한 날에만 맛볼 수 있었던 잡채, 이제는 집에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
하지만 잡채는 면이 쉽게 불어버려 맛이 없어지는 경우가 많죠.
오늘, 탱글탱글한 면발을 유지하면서도 쫄깃하고 맛있는 잡채 만드는 비법을 알려드릴게요!
불지 않는 잡채의 핵심, 당면 삶기
잡채의 핵심은 바로 당면!
당면을 어떻게 삶느냐에 따라 잡채의 식감이 달라집니다.
먼저 당면은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요.
충분히 불려진 당면은 끓는 물에 삶을 때 붇는 것을 방지하기 위해 굵은 소금과 식용유를 약간 넣어줍니다.
삶는 시간은 포장지에 적힌 가이드 시간을 참고하되, 너무 오래 삶으면 면이 퍼지니 주의하세요.
삶은 당면은 찬물에 헹구지 않고, 바로 체에 밭쳐 물기를 빼는 것이 중요합니다.
이렇게 하면 당면에 전분이 남아있어 양념이 더 잘 배고, 면이 덜 불게 됩니다.
볶는 순서의 비밀
잡채에 들어가는 재료들을 볶는 순서 또한 중요합니다.
잘 익지 않는 재료부터 먼저 볶아주는 것이 핵심!
먼저 돼지고기를 볶다가 양파, 당근, 버섯 순으로 넣어 볶아주세요.
마지막으로 시금치와 쪽파를 넣고 살짝 볶아주면 됩니다.
재료들을 볶을 때는 센 불에서 빠르게 볶아 수분이 생기지 않도록 하는 것이 중요해요.
각 재료에 허브솔트(소금,후추) 약간을 더해 양파가 투명하게 변하기 시작할 때까지 볶아줍니다.
시금치와 깐쪽파 더해 양손에 도구를 들고 뒤적여가며 재빨리 볶아주는데 잔열로 좀 더 익을 거거든요.
때문에 원하는 것보다 조금 덜 숨이 죽었을 때 불을 꺼주어야 하고요.
체에 덜어 넓게 펼쳐 올리고 한 김 식혀주세요.
황금 양념 비율
아무리 좋은 재료와 비법이라도, 양념이 맛없으면 말짱 도루묵이죠!
불지 않는 잡채를 위한 황금 양념 비율을 공개합니다.
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 4큰술
이 비율대로 양념을 만들어 뜨거운 당면에 넣고 잘 버무려주세요.
이때, 노두유를 1/2큰술 정도 더해주면 색깔이 더욱 먹음직스럽게 변한답니다.
볶아둔 재료들을 넣고 함께 버무려주면 맛있는 잡채 완성!
나만의 잡채 레시피 만들기
기본 레시피를 숙지했다면, 이제 나만의 잡채 레시피를 만들어볼 차례!
돼지고기 대신 소고기나 해물을 넣어도 좋고, 좋아하는 채소를 추가해도 좋습니다.
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 살짝 넣어보는 것도 좋은 방법이에요.
다양한 재료를 활용하여 자신만의 개성이 담긴 잡채를 만들어보세요.
맛있게 오래 즐기는 방법
잡채는 시간이 지나면 면이 불어 맛이 없어지기 쉽습니다.
잡채를 맛있게 오래 즐기기 위해서는 몇 가지 팁을 알아두는 것이 좋습니다.
먼저, 잡채를 만들 때 물기가 많은 재료는 최대한 줄이는 것이 좋습니다.
또한, 잡채를 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전에 살짝 볶아주면 처음 만들었던 것처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.
오늘의 잡채, 어떠셨나요?
오늘 알아본 불지 않는 잡채 만드는 법, 어떠셨나요?
이제 집에서도 탱글탱글하고 맛있는 잡채를 마음껏 즐길 수 있겠죠?
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마무리
탱글탱글 맛있는 잡채, 생각보다 어렵지 않죠?
오늘 알려드린 팁들을 활용해서 집에서 맛있는 잡채를 만들어보세요!
QnA 섹션
Q1. 당면은 꼭 불려야 하나요?
A. 네, 당면은 꼭 불려야 합니다.
불리지 않은 당면은 삶아도 뻣뻣하고, 양념도 잘 배지 않기 때문입니다.
Q2. 잡채에 들어가는 재료는 꼭 정해진 것만 사용해야 하나요?
A. 아닙니다.
잡채에는 정해진 재료가 없습니다.
좋아하는 재료를 자유롭게 활용하여 자신만의 잡채를 만들어보세요.
Q3. 잡채를 만들고 남은 것은 어떻게 보관해야 하나요?
A. 잡채를 만들고 남은 것은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전에 살짝 볶아주면 처음 만들었던 것처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.
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